В.М. Коденцова - д.б.н., профессор, зав. лабораторией витаминов и минеральных веществ, ФГБУ «НИИ питания» РАМН (Москва). E-mail: kodentsova@ion.ru О.А. Вржесинская - к.б.н., ст. науч. сотрудник, ФГБУ «НИИ питания» РАМН/ E-mail: spirichev@ion.ru Н.А. Бекетова - к.х.н., ст. науч. сотрудник, ФГБУ «НИИ питания» РАМН. E-mail: beketova@ion.ru С.Х. Сото - к.м.н., ст. науч. сотрудник, ФГБУ «НИИ питания» РАМН З.В. Карагодина - к.б.н., науч. сотрудник, ФГБУ «НИИ питания» РАМН. E-mail: kulakova@ion.ru В.В. Бессонов - д.б.н., зав. лабораторией химии пищевых продуктов, ФГБУ «НИИ питания» РАМН. E-mail: bessonov@ion.ru