Биомедицинские и технологические аспекты производства льняного масла из семян льна северных сортов
Abstract
Рассмотрены биомедицинские, технологические и экономические аспекты получения льняного масла из семян льна северных сортов на примере льна-долгунца. Проанализированы дефицитные состояния, возникающие у населения, вследствие недостаточного поступления с пищей полиненасыщенных жирных кислот. Дана оценка современным методам производства пищевого льняного масла. Отмечены положительные и отрицательные стороны "горячего" и "холодного" методов получения льняного масла. Предложены возможные пути решения технологических проблем производства льняного масла методом "холодного" отжима.
How to cite
Ильяшенко Д.В., Воробьёва А.С., Козлов В.П. Биомедицинские и технологические аспекты производства льняного масла из семян льна северных сортов // Технологии живых систем. 2005. № 3.